乡村基合理布局新零售①调研|2分钟急速出餐,智能化系统新店开业看准外卖送餐销售市场

626019278162021-05-14
全文文章标题:乡村基合理布局新零售①调研|2分钟急速出餐,智能化系统新店开业看准外卖送餐销售市场
文中引言:手机点餐、24小时自助式货箱、外卖送餐进场专享安全通道……在大坪乡时代天街时期汇二楼,掩藏着一家标新立异的乡村基饭店。差别于传统式方式,它在店铺招牌上便被冠于“互联网技术饭店”的称呼。3月3日,乡村基重庆公司经理孙剑涛告知上下游电视记者,那样的互联网技术饭店在重庆市已... ...
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手机点餐、24小时自助式货箱、外卖送餐进场专享安全通道……在大坪乡时代天街时期汇二楼,掩藏着一家标新立异的乡村基饭店。差别于传统式方式,它在店铺招牌上便被冠于“互联网技术饭店”的称呼。


3月3日,乡村基重庆公司经理孙剑涛告知上下游电视记者,那样的互联网技术饭店在重庆市已给出34家。


饭店里少见服务生


此前,上下游电视记者前去乡村基时期汇互联网技术店感受。从部位看,这个饭店并不是是乡村基普遍的开店选址对策——在大型商场里,只是更挨近小区的时期汇二楼。



推门而入,尽收眼底的就是“手机上点单、到店即取”。整装装修简洁,一眼放眼望去,厅面少见服务生,却增添了许多智能化设备。包含扫码点餐机、智能化取货箱等。


新闻记者扫描仪桌子的二维码,便进到手机微信点单方式,菜谱设计大概分成人气值套餐内容、經典套餐饭等7类别总共约30家常小菜。提交订单一份番茄牛肉粒套餐内容且支付后,马上接到一条四位数的出餐号,2分钟便有工作员喊号到银行柜台出餐。


新闻记者感受发觉,除开就餐阶段看起来便捷、便捷外,该店铺也有一条特供外卖员应用的取多通道。外卖员们匆匆忙忙地来回于直联饭店大门口、且喊着淡黄色标识标牌“外卖送餐安全通道”,一点也不危害就餐者。


高科技货箱全自动扣费


之上仅仅基本版标准配置,上下游电视记者走访调查好几个店面发觉,一部分店面还增添了好几个24小时自助式货箱。其相近电冰箱造型设计,里边放着饮品和一些零食小一点。



新闻记者在太阳新世纪店感受,扫二维码货箱整体机身二维码,接纳扣费受权,便能开启相匹配货箱推拉门。新闻记者在货箱在里取走了一瓶9元的酸牛奶,并合上电冰箱门。几秒后在微信客户端接到一张9元的扣钱凭据。



那么高科技,不容易计算错误?


当场工作员表明,该货箱根据RFID、图像识别技术等技术性,在客户取走产品闭店后全自动扣费。


互联网技术饭店对比外卖送餐消费人群


“24小时自助式货箱只在最新版本店面里才有放置,并沒有彻底铺平。从应用看来合乎中式快餐便利性要求,也是乡村基合理布局新零售的一次示范点。从现阶段看,顾客接受程度还不错。”


孙剑涛表明,乡村基发布互联网技术饭店早已2年了。一直全是不张扬发展趋势线路。由于在这里全过程中,必须持续尝试错误,有一些方位、了解都必须调节、迭代更新。


伴随着上年方式理清,互联网技术饭店快速铺平,目前为止早已有34家互联网技术饭店。


孙剑涛那样叙述互联网技术饭店的精准定位:达到外卖送餐消費群体为主导,正餐辅助。


他表述,随服务平台外卖送餐的兴起,乡村基传统式饭店也逐渐接单软件外卖送餐。意见反馈到具体运营上,外卖送餐顾客和正餐顾客均不满意。由于每到餐食,乡村基的正餐都十分受欢迎,而这时也是外卖送餐订单信息数最多的情况下,正餐和外卖送餐订单信息、上餐步骤交叉,促使多头管理,客户体验降低。


如何解决这个问题,积极主动相拥市场份额提高快速的外卖送餐销售市场?孙剑涛的解决方案是新创建互联网技术饭店。均值店面总面积80平方米,设立在商业圈附近非金子部位,餐标、上餐、包裝等关键对比外卖送餐消费人群。


“配搭了一部分正餐,手机上点单是合乎互联网技术饭店的逻辑性,增加利润,却并不会提升成本费。而一些新零售机器设备的载入,是探寻互联网技术饭店的大量很有可能。”


人工成本降低 高效率反倒提高


互联网技术饭店早已设立2年,预期效果怎样?


“与传统式店面对比,人力资源降低了1/3, 高效率反倒提高了1/3。”孙剑涛详细介绍,互联网技术店面一般只需5-8人,传统式店面必须10-20人。互联网技术店面用的全是生物降解的新型环保材料,降低刷碗的阶段。互联网技术店面沒有厅面管理方法,降低人力资源。之外产品卖点餐和互联网技术点单的网上方式,降低了结账收银阶段。


“这套作法,针对职工来讲,高效率提高,产生的是劳动量降低,薪水增加,提高满足感。针对顾客来讲,则是降低了交易费用,提升 客户满意度。”


孙剑涛称,互联网技术饭店不可以自嗨,认为应用互联网技术新技术应用就独树一帜、名列前茅,这在其中关键是看顾客是不是令人满意。例如外卖送餐出餐智能柜,顾客根据扫描二维码出餐。但在具体应用中,受制于现阶段技术性,会发生延迟时间等状况,反倒减少了客户认知。“因此,从今年起停止使用店内的外卖送餐出餐智能柜,改成店面出餐。”


上下游电视记者 侯佳


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